Kräuter-Mayo mit Garum-Aufguss: Videorezept

Geposted von Stephanie Lüpold am

Zutaten
  • 2 Eigelb
  • Kräuter, in unserem Fall Kerbel
  • 50g Zitronensaft
  • 50g Veggie Garum
  • 200–300 g Mais/Maisöl. Je mehr Öl Sie hinzufügen, desto dickflüssiger wird die Konsistenz.
Folgen Sie Mattias Anleitung in seinem Kochvideo: Verlinken oder lesen Sie sie hier:
Anweisungen
  1. Kombinieren Sie 2 Eigelb, eine Handvoll frischen Kerbel mit Kräutern Ihrer Wahl, 50 g Zitronensaft und 50 g Veggie Garum.

  2. Mischen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind.

  3. 200–300 g Mais oder Maisöl langsam einträufeln. Die Menge des Öls beeinflusst die Konsistenz. Geben Sie also mehr hinzu, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.

  4. Mischen Sie weiter, bis die Mischung eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

  5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

  6. Geben Sie die mit Kräutern angereicherte Mayonnaise in einen Behälter und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Kräutermayonnaise mit einem köstlichen Hauch Garum!


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